杉錦の会@「藤枝市場～（から）」：たっきぃーの「美味しく楽しく☆今宵もしみじみ・・・」：SSブログ

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杉錦の会@「藤枝市場～（から）」　[居酒屋] [編集]

先月末ですが、小生贔屓の居酒屋「藤枝市場～（ふじえだいちばから）」さんで、藤枝の地酒、杉錦の会が催されました。

お料理のラインナップはごらんの通り。見るだけでわくわくします。

お酒のラインナップです。
杉錦は山廃作りが売りで、静岡特に志太地区の地酒の中でも個性が際立っています。山廃作りは、お酒のもろみを酸性にする（発酵中の雑菌汚染防止のため）ときに、乳酸そのものを入れるのではなく生きた乳酸菌を入れて発酵します。なので独特の味の複雑さがあり、冷はもちろん燗でも常温でも美味しくいただけて、味の強い料理にもあわせられるというお酒です。

燻製三種（馬、たこ、チーズ）です。これだけでもずっとお酒がいただけそうです。杉錦の力強いお酒と良く合います。

鮪ホホの竜田揚げです。左側は、今流行の食べるラー油を絡めたもので、くせになる味付けです。勿論杉錦のお酒とも見事に合います。

こちらは、味付けに杉錦を使った豚の角煮という何とも贅沢な逸品。
こういうのを毎日食卓でいただけたら何て幸せなことでしょう。

そしてめざしの炙り！このあたりで幸福の余り涙が出て来そうになります。
特有のえぐみと杉錦の濃醇さがぴったりと合います。

右が、仕事中なのにこっそりお客さんからお酒をいただく（笑）渡辺店長。左は杉様（社長）です。当日は貸切！屈指の飲み手が集いました。杉錦人気の高さを物語ってます。

烏賊わた焼きチゲ仕立てです。味の「日韓共同開催」といったところでしょうか（笑）。
たっきぃーは烏賊には目がない！！

最後は渡りカニの雑炊でフィニッシュ。

この、杉錦との相性を徹底研究し、のんべい心を抑えた料理のラインナップには頭が下がります。
まさに先日のワールドカップの日本代表のように「ブラボー！」でした！！

2010-06-26 11:56 nice!(8) コメント(9) トラックバック(0)

nice! 8

いいですねぇー！これだけ、飲んで食べることができれば、寝不足なんか、なんのその！です（笑）
by お好み焼き屋のおばちゃん (2010-06-26 14:44)

屈指の飲み手！すごそうです。
どれも日本酒に合いそうなメニュー。
ワタシもイカ大好きです。
by lovin (2010-06-26 17:27)

こういう場も、お料理も、大好きなんですけど。。
ノンベエの私、日本酒だけ飲めないんです(涙)

でも、お呼ばれしたい…です＾＾；
by kizママ (2010-06-26 23:05)

日本酒の会
一度参加してみたいものです！
by へろーめ (2010-06-26 23:28)

うわ～とても楽しかったんだろうな～。
ほんとはこの会にとっても行きたかったんですよ・・・。
店長がとってもいい感じの方だし、社長も登場してるし・・・あーいいなぁ。
味の濃い角煮と酸味の効いた杉錦、夏の夜には最高かも。
by メイプル (2010-06-27 19:22)

燻製三種の右側にあるのは、もろ味噌ですか？
馬につけて？たべるのでしょうか。

「味付けに杉錦を使った豚の角煮」
食べてみたいです！

杉錦！　大吟が２本、純米、赤ラベルは吟醸？？
飲んだことがありませんが、私的には純米系が好みですなあ。
連れ合いは、もっぱら大吟系ですが・・・（汗）

美味しい肴に、旨い酒！！　

北の夜風とともに乾杯！！　です。

by oira (2010-06-27 23:19)